α-淀粉酶α-Amylase
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说明：生化研究，能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。
别名：α-淀粉酵素；糊精化酶；1,4-α-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶；1,4-α-D-Glucan-glucanohydr olase
相对分子质量：97000(细菌)
外观：浅棕色冻干粉
酶反应：酶作用于淀粉、糖元，含有3个或3个以上的1,4-α连接-D-葡糖单元的多聚糖和寡聚糖，可以从分子内部切开1,4-α-D-葡糖苷链，释放出α-构型的还原基团。
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